牡蛎盐溶法提取含硒蛋白质的工艺优化

• 作者: 尹艳镇 张瑞瑞 李启瑶 李根 杨雪园 梁兴唐 郑韵英 钟书明
• 来源期刊: 广东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 盐溶法 硒 蛋白质 提取率
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 试验与研究
• 页码范围: 15-17,43
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文

摘要

为了提高牡蛎产业的附加值,本研究以牡蛎为原料,采用盐溶法提取牡蛎中含硒的蛋白质.以含硒蛋白质提取比为考察指标,运用单因素实验和正交试验分别对提取时间、提取温度和提取液浓度3个因素进行考察,最终确定最佳的提取工艺条件.结果表明:盐溶提取法中最佳提取温度为35℃,提取时间为10.00 h,NaCl的浓度为0.6000 mol/L.在提取的蛋白质中,含硒蛋白质的提取率最大可以达到34.53％.