普洱茶冲泡次数与浸出率的关系研究

• 作者: 刘顺航 李向波 李霞 王梦娇 贾黎晖 黄景丽
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 冲泡 水浸出物 茶多酚 茶褐素
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 214-215
• 页数: 2页
• 分类号: TS272
• 字数: 2326字
• 语种: 中文

摘要

分别对普洱茶进行不同程度的冲泡处理,对处理前的普洱茶样品和处理后的茶渣样品进行水浸出物、茶多酚和茶褐素指标检测.结果表明,综合3项指标来看,日常饮用普洱茶冲泡10泡左右是较为科学的,11泡以后可通过延长冲泡时间来获取较多的内含物质;且通过冲泡,普洱茶中的主要内含成分茶褐素的获取率高于茶多酚.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘顺航		24	77	4.0	8.0
2	贾黎晖		10	17	2.0	3.0
3	李向波		3	7	1.0	2.0
4	黄景丽		2	7	1.0	2.0
5	王梦娇		1	0	0.0	0.0
6	李霞		1	0	0.0	0.0