采用HACCP体系有助于提升供应链食品安全管理的效率

• 作者: 张聪
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 年，卷（期）: 2020,（34）
• 所属期刊栏目: CIFSQ 2020
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

HACCP 体 系(Hazard Analysis Critical Control Point)表示危害分析的关键控制点.作为一种国际上共同认可并接受的食品安全保证体系,其主要对食品中的微生物、化学和物理危害进行安全控制. HACCP 体系的应用现状 近30 年来,HACCP 体系已在世界各国得到了广泛的应用和发展.联合国粮农组织(FAO)与世界卫生组织(WHO) 在20 世纪80 年代后期便开始大力推荐食品企业将该体系纳入生产流程;1993 年6 月, 食品法典委员会(FAO/WHO CAC)考虑修改《食品卫生的一般性原则》,并将HACCP 体系纳入该原则内;1994 年,北美和西南太平洋食品法典协调委员会强调了加快HACCP 体系发展的必要性,并将其作为食品法典在贸易技术壁垒(TBT)应用协议框架下取得成功的关键.