长寿之乡江苏如皋人的饮食淡、杂、鲜、野

• 作者: 刘国明
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 美食与健康
• 页码范围: 18
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

我通过走访发现,长寿之乡如皋人的三餐遵循着“淡、杂、鲜、野”的饮食原则. 少盐淡食是如皋人的饮食习惯,他们炒菜时几乎不怎么放盐,一大家人通常要两三个月才能吃完一小包盐,其他地方的人看来都有点儿不可思议.尤其是北方人,口味偏重,觉得盐、酱油放少了,菜就没法吃,并且还要吃腌的咸菜、咸肉、咸蛋等食品,每天盐的摄入量容易超标.长此以往,必然健康堪忧.人们可以多向如皋人学习,炒菜时少放盐,可用糖、醋、姜、葱、胡椒、大蒜等来调味.