酱油酿造工艺技术研究

• 作者: 胡锋
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 酱油 酿造工艺 改进
• 年，卷（期）: 2020,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 136,138
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

酱油不仅风味独特,而且营养丰富,是日常生活中不可或缺的一种调味品.与此同时,酱油酿造工艺技术也在不断发展和升级,以期提升酱油品质,缩短工艺周期.对此,笔者从酱油酿造工艺现状出发,就其技术发展和改进方向作了分析,以供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡锋		7	37	3.0	6.0