黔东南榨辣子制作工艺流程初探

• 作者: 侯秀发 贾曼曼
• 来源期刊: 南方农机
• 学科: 工学
• 关键词: 贵州 黔东南州 苗族菜品 榨辣子 工艺流程
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 农机与农艺
• 页码范围: 73
• 页数: 1页
• 分类号: TS971|TS205.5
• 字数: 1539字
• 语种: 中文

摘要

榨辣子是贵州省黔东南州苗族的特色食物,外观呈淡红色或红色粉状黏物,材料易取,制作工艺流程简单,保存方便,食用便捷,口味独特.本文以榨辣子制作工艺为出发点,对榨辣子的制作流程进行探索,为榨辣子的推广及食用普及提供理论依据,同时为后期的榨辣子的营养成分分析提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾曼曼		1	0	0.0	0.0
2	侯秀发		2	0	0.0	0.0