火锅底料智能化生产技术革新点及未来展望

• 作者: 刘兆忠
• 来源期刊: 品牌研究
• 关键词: 火锅底料 智能化 生产技术
• 年，卷（期）: 2020,（31）
• 所属期刊栏目: 品牌创意
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 分类号: F768.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1009.2020.31.021

摘要

火锅是食品行业的重要组成部分,当前市场上的火锅类型多种多样,比如说,川渝地区的麻辣火锅、潮汕地区的牛肉火锅、贵州地区的酸汤火锅、云南的菌子火锅等,不同类型的火锅,其风味和口感特点可谓是各不相同,而导致火锅不同的除了地域间的饮食文化差异、食材之外,火锅底料也发挥出至关重要的作用,不同地区火锅在制作时所应用到的火锅底料有着较大的差异.随着火锅底料制作工艺技术的不断发展和进步,智能化生产技术开始应用到火锅底料的生产之中.本文将结合自身的理解和认识,探究火锅底料智能化生产技术的相关情况.