壳聚糖在食品行业中的应用

• 作者: 严燕儿 厉佳怡
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 壳聚糖 功能性食品 食品保鲜 食品包装
• 年，卷（期）: 2020,（31）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

壳聚糖是目前所发现的自然界中唯一的天然碱性多糖,并已在食品行业得到广泛应用.本文重点介绍壳聚糖在保鲜剂、添加剂,以及食品包装等领域的研究进展与优缺点,以期为壳聚糖在食品行业的应用研究提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	厉佳怡		1	0	0.0	0.0
2	严燕儿		1	0	0.0	0.0