分子生物学在食品检验中的应用

• 作者: 秦鹏钧
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 食品安全 分子生物学 食品检测
• 年，卷（期）: 2020,（30）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 175-176
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

随着人们生活水平的提高,人们对食品安全问题越来越重视.研究和建立食源性致病菌快速检测方法越来越受到社会的广泛关注.本文主要从分子生物学角度综述起在食品检验中的应用,包括聚合酶链反应(PCR)及相关技术、寡核苷酸探针技术、DNA指纹图谱技术等.