信阳红茶发酵过程中金属元素的变化

• 作者: 石文贞
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 红茶 金属元素 发酵
• 年，卷（期）: 2020,（30）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 96-97,99
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

本文以信阳红茶为原料,对发酵过程中金属离子的迁移变化进行了研究,研究结果表明:在整个发酵过程中,铜离子和锌离子呈持续上升趋势;钙离子和锰离子呈先上升后下降的趋势,在整个发酵过程中其含量均有所增加.钾离子和铁离子呈现先上升后下降的趋势,其含量有所下降.在两种重金属离子铅离子和铬离子的变化研究中,发现其含量呈现上升的趋势,但在整个发酵过程中,其含量均满足相关的国家和行业标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石文贞		2	0	0.0	0.0