真空浸渍在果蔬加工与贮藏中的应用

• 作者: 于丽华
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真空浸渍 果蔬 加工与贮藏 实践应用
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 228,230
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3198字
• 语种: 中文

摘要

真空浸渍是基于真空处理技术与传统浸渍技术发展起来的一种高效型技术.本文在阐述真空浸渍技术机制与特征基础上,对其在果蔬加工与贮藏中的实践应用进行较详细分析,以期为持续拓展真空浸渍技术的应用范畴提供参考.