紫外分光光度法测定水果中维生素C含量

• 作者: 付晓伟 吴晓 姜莉莉 苑蕾 张静玉 刘凤翊 刘海燕
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 化学
• 关键词: 紫外分光光度法 维生素C 含量测定
• 年，卷（期）: 2020,（24）
• 所属期刊栏目: 分析与测试
• 页码范围: 102-103,105
• 页数: 3页
• 分类号: O657.32
• 语种: 中文

摘要

维生素C(VC)是人体生理代谢所必需的一种化合物,它可以使人体生理机能保持稳定.本文采用醋酸为浸提剂,通过单因素和正交实验对提取样品的料液比、浓度、时间、温度进行考察,确定了VC的最佳提取条件:浸提浓度为2％,浸提温度为20℃,料液比为1:2(g:mL),提取时间为30 min.利用紫外-可见分光光度法在最佳提取条件下对10种水果样品的VC含量进行测定,结果表明VC含量:猕猴桃>冰糖橙>橙子>桔子>红心火龙果>草莓>油桃>菠萝>梨>苹果,其中猕猴桃的VC含量最丰富,为407.58 mg/100 g,苹果的最少为144.95 mg/100 g.该方法检出限为0.003 mg/mL,RSD<1％,回收率在96.6％-106.8％之间.