双蛋白发酵营养品的开发研究进展

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作者：

吕凯波张芳芳

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双蛋白

发酵食品

研究现状

发展

摘要：

双蛋白发酵营养品是以大豆、鲜牛奶等主要原料,具有动植物蛋白质互补,营养结构合理的优点。本文综述了双蛋白发酵营养品的发展历程、发酵种类、研究现状及发展趋势,为今后的新产品的开发提供理论参考。

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序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕凯波	武汉工商学院环境与生物工程学院	17	29	2.0	5.0
2	张芳芳	武汉工商学院环境与生物工程学院	2	1	1.0	1.0