基于光谱分析的牛肉干鉴别方法研究报告

• 作者: 张周
• 来源期刊: 科技风
• 关键词: 高光谱 食品安全与质量检测 牛肉干 添加剂
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 158-159
• 页数: 2页
• 字数: 3679字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19392/j.cnki.1671-7341.202021135

摘要

本项目首先以不同品牌的牛肉干为实验材料,通过高光谱测量技术对其光谱数据进行采集,并对不同品牌的牛肉干进行光谱分析和对比,设计了一种能以高光谱分析技术检测牛肉干是否掺入牛肉膏、苏丹红等添加剂的方案;接着在实验中采用光谱角匹配Spectral angle map(SAM)方法,光谱特征匹配方法Spectral Feature Fitting和二进制编码(Binary coding)综合投票的方式来鉴别牛肉干的品牌.实验结果表明,所提出的方法是一种能简便鉴别不同品牌牛肉干的方案,具有较好的实用性和创新性.