食品发酵中微生物的应用现状与发展方向

• 作者: 王晓敏
• 来源期刊: 休闲
• 学科: 社会科学
• 关键词: 发酵食品 微生物 应用现状 发展前景
• 年，卷（期）: 2020,（26）
• 页码范围: 0218-0218
• 页数: 1页
• 分类号: G

摘要

发酵食品是一种通过加工微生物菌株生产的食品,具有非常重要的保健功能,可以为人们运输多种营养,是当代日常 生活中必不可少的食物成分。本文综合了食品发酵领域的当前发展趋势,简要讨论了微生物菌株在食品发酵中的功效基础,总结 了微生物在食品发酵中使用的类型和现状,以及关键的发展前景,以期为相关参与者提供具有价值意义的参考和模仿。