玉蜀黍不同部位提取物对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用

• 作者: 杨小倩 孙佳明 吴楠 高旭 郅慧 吴淇 张辉 李晶峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉蜀黍 不同部位 α-葡萄糖苷酶 α-淀粉酶 黄酮 降糖
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 15-21,27
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020030142

摘要

目的:探究玉蜀黍不同部位(须、秸秆皮、秸秆芯)提取物对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性抑制作用.方法:采用常规理化方法测定玉蜀黍不同部位中总黄酮、总皂苷、总多糖、总蛋白质提取物的含量,酶底物反应法和3,5-二硝基水杨酸比色法测定α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性,考察不同pH、温度、时间对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性影响.结果:抑制α-葡萄糖苷酶反应最优条件:反应pH6.8、温度37℃、时间20 min;抑制α-淀粉酶反应最优条件:pH6.8、温度37 ℃、时间10 min.玉蜀黍不同部位总黄酮(5.80％～18.23％)、总皂苷(7.87％～10.99％)、总多糖(24.48％～35.36％)、总蛋白质(9.41％～13.02％)含量存在明显差异,玉蜀黍不同部位的总黄酮提取物对α-葡萄糖苷酶抑制作用显著,玉蜀黍须、秸秆芯、秸秆皮中总黄酮提取物对α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度(IC50)分别为:0.63、0.35、0.13 mg/mL;须、秸秆皮、秸秆芯中总黄酮提取物质量浓度在1、0.5、0.125 mg/mL时对α-淀粉酶最大抑制率分别为:36.41％±0.26％、21.46％±1.45％、14.63％±0.62％.结论:玉蜀黍不同部位中发挥抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性作用主要有效成分群是总黄酮.