中国汾酒城古法酿造工艺之我见

• 作者: 赵向东
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 中国 汾酒城 古法 酿造 工艺
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.32|TS261.4
• 语种: 中文

摘要

古法酿造工艺有着深厚的根基,其酿造工艺讲究,火候老到,注重细节;古法酿造工艺酒,其主体香仍为乙酸乙酯为主的复合香,口感在传统清香型风格下又显示出一种别具一格的特点,其优势是工艺造就的纯净的品质.