滇菜的融合与创新

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 滇菜 烹饪人才 烹饪实训 民族餐饮 食材 展示中心 厨艺 传承创新
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS9

摘要

多年来,昆明学院以云南民族餐饮融创发展的实践探索为切入点,推进滇式餐饮技艺传承创新与烹饪人才培养实践基地建设,致力于滇菜厨师、滇菜厨艺和滇菜文化传承人的培养与培训,滇菜数据库及滇菜食材展示中心建设已初具规模。2020年12月17日,在昆明学院旅游学院烹饪实训中心。