菌糠饲料的发酵菌株筛选、营养成分及抑菌性能分析

• 作者: 孙中超
• 来源期刊: 饲料博览
• 关键词: 乳酸菌 菌株筛选 发酵菌糠 营养成分 抑菌性能
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究|Experimental Study
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: S816.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0084.2021.02.002

摘要

为了探讨发酵菌糠在饲料中的应用价值,试验选取6株乳酸菌菌株(嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌和保加利亚乳杆菌)进行了菌糠的发酵试验,测定了发酵菌糠的总酸、酸溶蛋白含量、乳酸菌总数及感官品质,并分析了菌糠发酵前后营养成分和抑菌性能的变化.结果表明:6株乳酸菌中,植物乳杆菌的发酵效果最佳,总酸含量和酸溶蛋白含量、乳酸菌菌落总数综合而言优于其余各组.此外,经发酵后,菌糠产生浓郁的发酵香气,粗蛋白、总酸、酸溶蛋白等营养成份含量显著提高,并产生抑菌性能.