俄罗斯小麦品质指标综述

• 作者: 齐泽心
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 关键词: 俄罗斯 小麦 品质 特点
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 原料及添加剂
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5280.2021.02.008

摘要

对俄罗斯小麦的种植及基本生长情况、质量与品质指标进行简要的介绍,并与中国小麦国家标准限值进行对比.结果 表明:俄罗斯小麦具有质优、价廉、量足等优势,生产的面粉蛋白质含量高,面筋的弹性和延展性都比较好,且污染物和重金属含量非常低,适宜用来制作饺子、馒头、面包、面条等面制品.