黑小麦麸皮抗氧化活性成分提取及其抗氧化能力评价

• 作者: 于章龙 刘峰娟 刘瑞 孙元琳 宋昱 蔡岳 谢飒英 郭园园
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑小麦 麸皮 活性成分 抗氧化能力 评价 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼 2,2′-联氮-双-3-
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食加工
• 页码范围: 71-76
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2021.01.009

摘要

黑小麦麸皮是黑小麦加工过程中的副产物,其富含多种生理活性物质,包括花青素、酚酸类物质、膳食纤维等.以黑小麦麸皮为原料,利用不同溶剂对其抗氧化活性成分进行提取并对其抗氧化能力评价研究.结果表明,75％乙醇提取物干物质得率最高,为10.72％;50％乙醇提取总酚含量最高,为2.9 mg/100 mL;50％乙醇提取物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)清除力最强,75％乙醇提取物对DPPH抗氧化物提取能力最强;75％丙酮提取物对2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)清除力最强,75％甲醇提取物对ABTS抗氧化物提取能力最强.综合比较得出,50％乙醇更适于黑小麦麸皮抗氧化活性成分提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙元琳		53	550	15.0	21.0
2	刘瑞		16	38	4.0	5.0
3	于章龙		1	0	0.0	0.0
4	宋昱		1	0	0.0	0.0
5	谢飒英		1	0	0.0	0.0
6	蔡岳		1	0	0.0	0.0
7	郭园园		1	0	0.0	0.0
8	刘峰娟		1	0	0.0	0.0