刺梨及果脯的维生素C分析研究

• 作者: 朱志红 伍柏坚 郑荣波 黄晓丹 叶建斌
• 来源期刊: 饮料工业
• 关键词: 刺梨 刺梨果脯 维生素C L-(+)-抗坏血酸 检测
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.41
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2021.02.010

摘要

刺梨(Rosa roxburghii Tratt)是贵州特色水果,素有高含量维生素C的美誉.某公司对口帮扶贵州刺梨产业发展,开发了一系列富含维生素C的刺梨产品.本文为验证贵州刺梨的维生素C高含量宣称进行相关实验.跟踪采集贵州五个县(区)的种植基地刺梨鲜果,将刺梨果及果脯送至不同分析检测机构,用不同检测方法验证维生素C含量.经检测分析,2020年产刺梨成熟鲜果的维生素C含量在1217～1950mg/100g,未成熟刺梨青果维生素C含量在629mg/100g,明显低于成熟期刺梨鲜果,但高于常见水果的维生素C含量.刺梨果脯的维生素C含量平均在300mg/100g左右,符合GB 28050《预包装食品营养标签通则》的"富含维生素C"宣称.根据多批次刺梨鲜果和果脯的维生素C测定,对比《中国食品成分表标准版》的常见水果维生素C含量数据判断:刺梨符合高维生素C含量声称.