负载纳米氧化锌的明胶/乙基纤维素气凝胶的制备及抑菌能力分析

• 作者: 潘晶晶 张宠 刘雨雨 张辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 明胶 乙基纤维素 气凝胶 氧化锌 抑菌作用 紫外光照射
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191214-156

摘要

本实验旨在构建一种明胶/乙基纤维素气凝胶,研究其三维结构与物理性能,并装载纳米氧化锌测试其抑菌能力.通过静电纺丝技术制备明胶/乙基纤维素纳米纤维膜,再将该膜通过冷冻干燥方法制备成气凝胶,并添加海藻酸钠和氯化钙进行交联;通过测定微观形貌、孔隙率、热导率、水稳定性、机械性能、热稳定性和晶体形态等对气凝胶的理化性质进行分析,采用抑菌圈法和比浊法对其抑菌性能进行分析.结果表明,经海藻酸钠和氯化钙交联的气凝胶(明胶与乙基纤维素质量比1:1)具有最佳的机械性能与水稳定性,而装载了纳米氧化锌的气凝胶对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌具有较强抑菌效果,且紫外光照射可以显著提高其抑菌性能.