菠萝果肉纤维素水凝胶的制备及对益生菌的包埋与缓释分析

• 作者: 行云逸 黄惠华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝果肉纤维素 水凝胶 pH敏感 缓释
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 8-14
• 页数: 7页
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191120-239

摘要

以菠萝果肉纤维素(pineapple pulp cellulose,PPC)为原料,利用离子液体1-丁基-3-甲基咪唑氯盐(1-butyl-3-methylimidazole chloride,BmimCl)作溶剂,溶解PPC制备菠萝果肉纤维素水凝胶(pineapple pulp cellulose hydrogel,PPCH),以丙烯酸(acrylic acid,AA)为改性单体制备pH敏感性水凝胶(PPCH-AA),对其进行结构表征,并研究其功能特性;同时以水凝胶为载体吸附益生菌,研究其在模拟胃液和模拟肠液中的缓释行为.结果表明:所制备水凝胶的溶胀和药物缓释作用均具有pH敏感性,负载益生菌的PPCH和PPCH-AA在模拟胃液中的累计释放量(7h内)分别为44.11 mg/g和16.7mg/g,释放率分别为66.17％和25.05％;在模拟肠液中的累计释放量(7h内)分别为59.25 mg/g和58.01 mg/g,释放率分别为88.87％和87.02％.结论:AA接枝的PPCH可以作为潜在的递送载体,用于益生菌的控释.