双孢蘑菇液体菌种固态化工艺的初步研究

• 作者: 王焱 王竟夷 黄亮 班立桐 李奕葶 党红慧 王玉
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 关键词: 液体菌种固态化工艺 双孢蘑菇As2796 萌发时间 菌丝生长速度
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 24-28,74
• 页数: 6页
• 分类号: S646.11
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2021.01.004

摘要

本试验以双孢蘑菇As2796为研究对象,对双孢蘑菇液体菌种固态化工艺进行了研究.通过测定固态化菌种萌发时间、菌丝生长速度、菌丝长势、机械强度,确定优化后包埋剂组成为:海藻酸钠3.5％、硅胶4.0％、脱脂乳粉2.0％、谷氨酸钠4.0％、羧甲基淀粉钠2.0％,滴落于2.5％CaCl2溶液中凝固.在此条件下制备的固态化菌种,萌发时间34h,菌丝生长速度为4.9mm/d.出菇数据表明,固态化菌种23 d即可满瓶,产量达到14.72kg/m2.