二氧化氯(ClO2)用于桑椹保质保鲜的试验

• 作者: 赵珮 唐小平 何佳洋 黄传书
• 来源期刊: 蚕学通讯
• 关键词: 二氧化氯 保鲜 桑椹 品质
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究|Experimental Reports
• 页码范围: 13-18
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-0561.2021.01.003

摘要

为了筛选适于桑椹的保鲜剂,用不同质量浓度(20、40、60、80 mg/mL)二氧化氯(ClO2)溶液浸泡处理新鲜桑椹15 min,调查(4±1)℃贮藏温度下各处理组桑椹的感官、生理生化品质随贮藏时间的变化,初步评估二氧化氯对桑椹的保质保鲜效果.结果表明,不同浓度的ClO2溶液对新鲜桑椹均有防腐、降低坏果率、延缓失重等保鲜效果,其中以60 mg/mL ClO2溶液处理后贮藏的桑椹感官最好,其可溶性固形物和还原糖的损失较少,总酚和糖酸比最稳定,因而保质保鲜效果最佳,能延长桑椹保鲜期2～4d.