"年味"飘香

• 作者: 胡高兰
• 来源期刊: 新天地
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 新春专辑
• 页码范围: 8
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

我们家制作腊味一般是在腊月,但有动作麻利的人家在冬至前就已经做好尝鲜. 当走在路上一阵带有肉味儿和柏树枝丫的清香混合后的特殊香气钻进鼻孔,我不自觉地深吸一口,再咽下口水,这就是年的味道了,总是会对自家的腊味充满期待. 有了食材,兄弟姊妹齐上阵制作腊味.首先由男士们"排兵布阵",选好肉划小块,均匀地撒上盐粒、花椒,倒入料酒等物,细细翻动抹匀.这项工作看似简单,实则是经验和力量的考验.多少肉放多少盐都是有讲究的,多之则太咸,少之则缺少香味.所以兄弟们每次做的时候,公公一定会现场指挥,生怕一个大意,打个"败仗",浪费了原料.待拌好调料,将肉放进盆里腌几天再挂到阳台上晾晒,才算大功告成,惹人垂涎欲滴!