基于1,2-二氯乙烷体系的金枪鱼副产物中脂质提取与组学分析

• 作者: 崔益玮 赵巧灵 俞喜娜 周小敏 马永钧 陈康 戴志远 王萍亚 沈清
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 金枪鱼副产物 1,2-二氯乙烷 鱼油 磷脂 脂质组学
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 278-288
• 页数: 11页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.02.034

摘要

为提高金枪鱼副产物的利用率,减少资源浪费,本试验基于1,2-二氯乙烷体系结合丙酮沉淀法,建立从金枪鱼副产物中同时提取脂质和鱼油的新方法.采用气相色谱法和液相色谱-质谱联用法分别对提取脂质中鱼油和磷脂进行脂质组学研究.通过调节溶剂体系得到1,2-二氯乙烷-甲醇的最佳体积比为1:2.进一步优化提取条件,得到磷脂和鱼油的得率分别为0.944％和17.306％.利用气相色谱法分析甲酯化的鱼油中的脂肪酸甲酯成分,同时在负离子全扫描模式下利用液相色谱-质谱联用技术对磷脂分子进行分离鉴定和相对定量分析.结果显示:鱼油中主要含有DHA、棕榈酸、油酸、EPA等18种脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸占36.678％.从磷脂样品中共检出16种磷脂酰胆碱,14种磷脂酰乙醇胺,11种磷脂酰肌醇和12种磷脂酰丝氨酸,同时,结果显示所有磷脂分子种中包含ω-3多不饱和脂肪酸链的磷脂所占比例较高.研究表明,基于1,2-二氯乙烷的提取方法可提取金枪鱼副产物中的磷脂和鱼油,相比传统方法更安全,更适用于食品加工业.