谷物和饲料中真菌毒素的危害、降解及其检测技术

• 作者: 苏红梅 滕安然 李力
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物 饲料 真菌毒素 危害 降解方法
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 18-23
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2021.02.003

摘要

真菌毒素是由丝状真菌产生的一系列次生代谢产物,一般具有致癌性、致突变性、毒性、和致畸性等特点,谷物和饲料常受真菌毒素的侵害而造成严重的经济损失,解决真菌毒素对谷物和饲料造成的影响已经成为了目前食品与饲料行业的重点与难点.文章介绍了谷物和饲料中常见的真菌毒素及其主要的致毒基团,初步介绍了真菌毒素降解方法,同时简要地介绍了近几年真菌毒素的检测技术.