6种低聚糖对肠道益生菌生长情况的影响及代谢产物分析

• 作者: 李雅丽 王默涵 周志桥
• 来源期刊: 食品科技
• 关键词: 低聚糖 益生菌 增殖 产酸 益生元
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇|BIOENGINEERING
• 页码范围: 7-13
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

该研究考察了水苏糖、低聚半乳糖、低聚果糖、菊粉、低聚木糖、抗性糊精等6种低聚糖对9种肠道益生菌的体外增殖作用,评价了不同低聚糖对不同益生菌的促生长和促产酸能力,并分析该54个发酵体系中乙酸和乳酸的最大产生量.结果 表明,6种低聚糖对各益生菌的促生长和促产酸能力不同,以水苏糖和低聚半乳糖的效果最为显著,表现出广谱的代谢能力.54个发酵体系中乙酸和乳酸的最大产酸量差异显著,表现出不同的代谢水平.因此,实验中的6种低聚糖对肠道益生菌的生长情况具有不同影响,为食品工业中合生元的复配方案提供了理论依据.