酶法生产稀少糖的研究进展

• 作者: 李超 吴冕 高鑫 朱张亮 路福平 秦慧民
• 来源期刊: 微生物学通报
• 关键词: 稀少糖 生物学功能和应用 酶法生产
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 606-619
• 页数: 14页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13344/j.microbiol.china.200272

摘要

稀少糖是指自然界中存在稀少的单糖及其衍生物,可应用于食品、制药和营养等许多领域,同时也可以作为各种天然产品和候选药物的原料.目前大多数稀少糖因其在自然界中含量稀少而非常昂贵,而且这些稀少糖的化学合成原料价格高昂,不利于其大量生产.由于酶催化反应具有反应条件温和、特异性强、效率高、可持续性强等优点,稀少糖酶法生物合成已成为这一领域的有力工具.文中就稀少糖,包括D-阿洛酮糖、D-塔格糖、D-山梨糖、L-果糖、D-阿洛糖等其他稀少糖的生物学功能及应用,以及稀少糖相关酶的研究和酶法生产进行综述.