饮料包装材料灭菌技术研究进展

• 作者: 翁玲 刘锦芳 高彦祥 毛立科
• 来源期刊: 饮料工业
• 关键词: 无菌灌装 包装材料 微生物 杀菌 饮料
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 67-72
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2021.02.016

摘要

饮料无菌灌装系统包括包装材料无菌化、灌装环境无菌化、饮料无菌化.在灌装之前,通过有效的方式对包装材料所含的微生物进行杀菌处理,是实现饮料无菌化的重要环节.本综述基于文献研究结果,重点介绍适用于包装材料灭菌的各种技术,包括传统的热杀菌、化学法杀菌技术以及新型的电子束杀菌、电离辐射杀菌、光脉冲杀菌技术,讨论其灭菌原理、技术要点,并探讨其应用于饮料加工行业的优缺点,旨在为饮料无菌灌装行业选择合适的灭菌方法提供理论支撑.