不同茶树品种试制白茶品质初探

• 作者: 刘阳 李光彩 熊中彩 奉红琼 张钺
• 来源期刊: 蚕桑茶叶通讯
• 关键词: 白茶 引种 试制性 萎凋
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1253.2021.03.008

摘要

为探明不同茶树品种的白茶适制性,比较了贵州省安顺市农业科学研究院茶园引种的5个茶树品种(瑞香、梅占、紫玫瑰、浙农113、香山早,以福鼎大白作对照)一芽二叶原料在不同生产工艺条件下试制的白茶品质特征,并对成品白茶进行感官审评和生化成分的检测分析.结果 表明:5个茶树品种鲜叶制成白茶,游离氨基酸含量均高于福鼎大白;香山早、浙农113品种制成白茶与福鼎大白品种相比品质接近,滋味鲜爽甜醇;瑞香、梅占、紫玫瑰品种制成白茶,在外形色泽方面不及福鼎大白,但品种香显,将其应用于开发不同香型白茶具有较明显的优势.