生姜加工产品应用研究现状与前景展望

• 作者: 周陆红 孙继峰 李萌 谭金霞 韩太利
• 来源期刊: 蔬菜
• 关键词: 生姜 营养保健 加工产品
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 51-57
• 页数: 7页
• 语种: 中文

摘要

随着生姜种植地区的增多和市场对高质量生姜制品需求的增长,生姜的产品开发已经成为生姜产业发展的趋势.全面介绍了生姜的高营养和药用价值研究情况,从原料/配方、工艺参数和主要功效等方面对目前研究较多的生姜饮品进行了全面整理归纳,介绍了生姜加工副产物的利用情况以及生姜新型保健产品的研发情况,旨在为中国生姜的开发利用提供参考和依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩太利		11	59	3.0	7.0
2	李萌		5	11	3.0	3.0
3	孙继峰		3	5	1.0	2.0
4	谭金霞		5	6	1.0	2.0
5	周陆红		1	0	0.0	0.0