高校食堂餐饮从业人员食品安全知识调查

• 作者: 李胜男 王明明 郭丽
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 知识 餐饮从业人员
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 157-160
• 页数: 4页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.01.048

摘要

目的:了解高校食堂餐饮从业人员食品安全知识知晓情况.方法:通过问卷星发放问卷进行匿名调查.结果:食堂餐饮从业人员食品安全知识的总知晓率为72.4％.其中,食品加工储存及处理知识的知晓率为97.4％,明显高于卫生法规及消毒相关知识知晓率(66.8％,p<0.001),以及食品中毒知识知晓率(46.2％,p<0.001).结论:高校食堂餐饮从业人员的食品安全相关知识仍有待加强,尤其是应有针对性地加强卫生法规及消毒、食品中毒方面的健康教育,从而预防校园食品安全事件和传染病的发生.