基于毛细管气相色谱法和主成分分析的白酒真假酒判别分析

• 作者: 孙细珍 张帆 杜佳炜 曹倩雯 易翔
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 毛细管气相色谱 主成分分析 真假酒鉴别
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 42-50
• 页数: 9页
• 分类号: TS262.3|TS207.3
• 语种: 中文

摘要

运用毛细管气相色谱技术,选取18批不同批次的某品牌某一款白酒(本研究记为X型白酒)进行色谱分析,建立X型白酒的微量成分含量数据库,采用主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)进行建模,然后将市面上查处的X型白酒假酒在同等条件下进行色谱分析,将假酒的微量成分数据导入PCA模型,实现X型白酒真假酒鉴别分析.进一步采用偏最小二乘判别分析(Partial Least Squares-Discriminant Analysis,PLS-DA)区别真假酒间的差异性成分.并通过选取验证样,随机编码后进行色谱分析,导入PCA模型验证真假酒鉴别分析结果,同时对随机编码的样品进行感官评价,通过绘制感官风味剖面轮廓,对X型白酒真假酒鉴别分析结果进行验证,两种验证结果结论吻合.本方法可以有效实现X型白酒真假酒的判别分析,同样也适用于对其它类型白酒真假酒进行鉴别.