多糖磷酸化修饰的研究进展

• 作者: 刘璞钰 严青 肖业玺琳 刘洋 王天翔 赵保堂
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 关键词: 磷酸化多糖 结构分析 生物活性
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 102-106
• 页数: 5页
• 分类号: Q53
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2021.01.019

摘要

多糖是由多个单糖分子缩合而成的一类重要的大分子物质,因其具有抗病毒、抗癌、抗氧化、调节免疫、降血糖等生物活性,受到广泛关注,通过多糖的结构修饰(如硫酸化、羧甲基化、磷酸化等)可提高其生物活性,甚至产生新的生物活性.文章就多糖磷酸化修饰方法、多糖磷酸酯结构表征、生物活性等方面进行概述,以期为多糖磷酸化修饰提供参考依据.