正交试验在苦荞酒研制中的应用

• 作者: 马琦林 王化斌
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 正交实验 苦荞酒 提取物
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3
• 语种: 中文

摘要

在我们白酒勾调研发过程中,常常需要同时考察3个或3个以上的试验因素,若进行全面试验,则试验的规模将很大,往往因试验条件的限制而难于实施.正交设计是安排多因素试验、寻求最优水平组合的一种高效率试验设计方法.实验运用正交设计实验,大大缩小了实验次数,减少了原材料、人工、时间等成本,结合感官品评和仪器分析得出苦荞酒的最佳配比.