马铃薯蛋白高效提取分离技术优化

• 作者: 张亚军 王玉杰 张龙 王鹏 张建强
• 来源期刊: 青海农林科技
• 关键词: 马铃薯 提取方法 蛋白含量 海藻酸钠浓度 SDS-PAGE
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-5,8
• 页数: 6页
• 分类号: Q946.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-9967.2021.02.001

摘要

以市售马铃薯块茎为材料,用海藻酸钠法和酸碱沉淀法提取马铃薯蛋白质,采用Bradford法测定蛋白质浓度,同时采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳技术(SDS-PAGE)对马铃薯蛋白种类进行分析.结果表明:采用不同提取方法所得蛋白质含量差异显著.以海藻酸钠提取马铃薯蛋白质,随着海藻酸钠百分含量增加,蛋白含量先增加后减少,且以海藻酸钠浓度为0.15％,pH为4.2时蛋白含量最高.以酸碱沉淀法提取马铃薯蛋白,随着pH值增大,蛋白含量先增加后减少,且以碱沉淀pH=8.0、酸提取pH=4.6时蛋白含量最高.电泳结果分析表明:海藻酸钠法和酸碱沉淀法提取的蛋白种类无显著差异,为深入研究不同马铃薯中蛋白的种类差异奠定基础.