海参煮汁脱脂粉的制备

• 作者: 韩伟 王鹏功 马绪丽 王芹
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

海参属棘皮动物门、海参纲、盾手目动物.鲜品不易保存,故海参产品常指可食的干海参.其富含海参多糖等功效物质,深受消费者喜爱. 步入小康社会以来,海参干制产业日趋繁盛.鲜海参煮制时,脱水失重,众多营养成分溶入水中.然而,这些煮汁常被当成废液处理.不仅浪费资源,还造成水体富营养化.因此,研究海参煮汁的再利用具有社会和经济效益.