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温度影响食品味道和营养
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摘要：
在寒冬季节,吃饭时烧个火锅,大家伙团团围坐,熙熙攘攘,既能驱寒,热烈的气氛又会使人胃口大开;而在暑热天气下,几碟冷菜,几杯凉啤酒,三五好友闲坐慢聊,则是人们理想的美味佳肴.由此可见,温度和食品味道是有密切关系的.这里说的"味道"包括味觉和嗅觉,"温度"则包括进食时的环境温度和食品自身的温度.
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期刊影响力
家庭医学
主办单位：
中华预防医学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1001-0203
CN：
41-1076/R
开本：
大16开
出版地：
郑州市经二路13号
邮发代号：
80-151
创刊时间：
1988
语种：
chi
出版文献量（篇）
16719
总下载数（次）
4
总被引数（次）
1294
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