茶香从何而来——漫谈茶中主要的香气物质

• 作者: 招财
• 来源期刊: 普洱
• 学科: 工学
• 关键词: 陈香 果香 香气物质 茶香 红茶 板栗香 绿茶 茶叶
• 年，卷（期）: pe_2021,（3）
• 页码范围: 116-117
• 页数: 2页
• 分类号: TS2

摘要

许多朋友品茶的乐趣始于品香。例如说到绿茶,茶友经常描述为“熟板栗香”“炒豆香”;说到红茶,则会想到“甜果香”“花蜜香”;生普常有“花香”和“花蜜香”“花果香”,而熟普则常有“糯米香”“红枣香”“陈香”等。这里面不乏好奇宝宝会问,这看不见闻得着的香气到底是什么?事实上,茶叶的香气是一种混合物,迄今为止已鉴定的香气物质约有700多种。