新春家宴

• 作者: 王云
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 每月家常菜
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

年夜饭是团圆饭.一年当中这顿晚餐对全家人来说最为重要.又到春节.您家年夜饭的菜单拟好了吗?我们给您准备的这桌饭,不但看起来喜庆热闹、听起来吉祥如意.吃起来还营养美味. 多彩"鲍贝" 原料:虾肉.鸡肉,豆腐,油菜心,蛋清,鸡汤,葱姜汁,绍酒,蚝油,精盐.胡椒粉.白糖,葱油.淀粉. 做法:虾肉和鸡肉分别洗净,先切碎,然后用粉碎机加葱姜汁、纯净水打成细茸泥.再用适量鸡汤、蛋清、胡椒粉、精盐调味并上劲.豆腐洗净切去硬皮,用刀背挤压成细泥.放入虾鸡肉馅中调拌均匀.小汤匙内抹油,把虾鸡豆腐馅依次制作成20个均匀的形似鲍鱼的肉坯,放入烧开的蒸锅里,中小火蒸熟,轻轻将肉坯取出.炒锅上火,放入葱油、蚝油、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、胡椒粉等烧开,下入肉坯略烧,勾薄芡翻炒均匀,淋几滴葱油后出锅盛盘.油菜心洗净清炒围边即可.