体外模拟消化系统在食品研发中的应用

• 作者: 俞东腾生
• 来源期刊: 福建轻纺
• 关键词: 体外模拟消化系统 食品 研究进展
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2021.06.004

摘要

消化系统是人体的八大系统之一,在人体生长发育新陈代谢中起着非常重要的作用.体外模拟消化实验具有重复性高,实验周期短,不受道德伦理束缚等优点.体外模拟消化系统在食品营养吸收、物质消化特性分析、生物可及性、食品摄入安全评价等方面的应用越来越受到重视.本文对体外模拟消化系统的研究现状,在食品研究中的应用以及其未来发展趋势进行了综述,以期对体外模拟消化系统模型的建立和发展有所帮助.