高校食堂常态化防控措施建议

• 作者: 郭亚辉 华建伟 陆小弟 姚卫蓉
• 来源期刊: 高校后勤研究
• 关键词: 常态化防控 高校食堂 防控措施 人机料法环
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 餐饮公寓
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-8882.2021.01.006

摘要

虽然国内的新冠疫情有所缓解,但国外还在不断蔓延,形势不容乐观,疫情防控已成常态化工作.食堂是校内的聚集性公共空间,应重点关注,亟需建立一套有效可行的具体防控措施.本文以高校的食堂为研究对象,从人员管理、设施设备、原料控制、烹饪要点、环境管理五个方面进行资料收集和分析,提出了一套具有可行性的防控措施建议.