刺梨功能性冲剂的研制

• 作者: 张新宇 曾永清 张冠华 张强 张纯刚
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 刺梨 黄芽汤 粉末冲剂 工艺优化
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 93-97
• 页数: 5页
• 分类号: TS218
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.01.027

摘要

目的:以刺梨、人参、干姜、茯苓和甘草为原料,开发一种养脾健胃富含维生素C的刺梨功能性粉末冲剂.方法:以人参皂苷Rb1浸出量为考察指标,采用高效液相法进行测定,以加水倍数、煎煮时间、煎煮次数为考察因素通过正交试验,优选出原料最佳提取工艺.结果:最优提取工艺为加水倍数24倍,煎煮时间30 min,煎煮次数3次.确定该冲剂最佳配方为粒径100目的冲剂基粉0.5 g,矫味剂木糖醇0.15 g.结论:该提取工艺简单可行,适合工业化生产.