广西不同产地澳洲坚果营养成分研究

• 作者: 苏宏伟 杨漓 曾永明 何京明 梁发星 谷瑶
• 来源期刊: 热带农业科学
• 关键词: 澳洲坚果 粗蛋白 含油率 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 生物技术与生理生化|Biotechnology and Physiology and Biochemistry
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: S963.16+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2021.05.007

摘要

为了解广西不同产地澳洲坚果品质差异,以南宁市良庆、横县和崇左市扶绥、大新、天等及钦州市钦南等6个区县筛选的共计18个优树果实样品为研究对象,测定并分析了澳洲坚果果仁粗蛋白、含油率和脂肪酸组分含量等指标.结果表明:澳洲坚果果仁粗蛋白含量为8.11～8.98 g/hg,其中,横县澳洲坚果的粗蛋白含量平均值最高(8.57 g/hg),良庆最低(8.28 g/hg);采集的18个样品果仁含油率为70.3％～79.6％(平均值74.1％),大新澳洲坚果的含油率平均值最高(78％);鉴定出9种脂肪酸组分,各脂肪酸组分在这18个样本间差异不大.