蜂蜜粉的加工工艺

• 作者: 李园园 杨文超 叶丹榕 李杨
• 来源期刊: 蜜蜂杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜 蜂蜜粉 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 实验研究报告
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 分类号: S896.1
• 语种: 中文

摘要

蜂蜜是公认的滋补佳品之一,含有丰富的营养物质,能提高人体免疫力,有抗氧化、抗疲劳、降血压血脂的作用.但蜂蜜黏性大,易附着在器壁上,且低温容易结晶,这样都给蜂蜜的包装、运输、贮藏和使用带来了诸多不便.利用芯壁比、固形物含量、进风温度、进料量四个因素来考察了喷雾干燥固体蜂蜜粉的加工工艺,以固体蜂蜜粉得率为评价指标.结果表明:当固形物含量为35％,芯壁比0.8 ∶ 1,进料速度40mL/min,进风温度为190℃时,出风温度为65℃时,固体蜂蜜粉得率最高为64.28％.