苦荞麦不同部位代谢轮廓及活性成分分布

• 作者: 柴多 王美婷 姜雨萌 刘泷泽 肖琳 王缤晨 董亮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞 基础代谢物质 活性成分
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 212-217
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191023-245

摘要

应用气相色谱-质谱联用法对苦荞麦种子不同部位进行代谢轮廓分析,测定其不同部位的氨基酸、糖类、脂肪酸甲酯及游离脂肪酸的含量,并应用高效液相色谱法同时测定苦荞籽粒中芦丁、槲皮素、香草酸、对香豆酸、山柰酚及绿原酸6种活性成分的含量.结果表明,苦荞麦胚部代谢物的种类及含量均高于其他部位,总体上6种活性成分的含量在麸皮中高于其他部位,但芦丁在荞麦壳中的含量最高.