硝酸盐和亚硝酸盐,天使还是魔鬼

• 作者: 纪小龙
• 来源期刊: 癌症康复
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 大师讲堂
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

一直以来,有关硝酸盐和亚硝酸盐的争论都未曾停止过.有人视其为穿肠毒药,坚信它们会致癌,对身体有害.有人则认为它们天然存在于某些食物中,也是国家允许添加的防腐剂,无需闻之色变.而一度闹得沸沸扬扬的"亚硝酸盐是血管扩张剂"论使它们摇身一变,似乎又成了保健品了.